1、烹饪方法：

2、火腿烤凤尾

(资料图片)

3、原料：20个生菜尖

4、辅料：熟火腿两盎司，猪油一盎司，奶汤一斤。

5、调料：盐五毛钱，味精两毛钱，胡椒粉一毛钱，料酒五块钱，鸡油两块钱，葱节一块钱，水豆粉两块钱。

6、1.将莴笋尖洗净，去皮拉直，排列成大小相同、长约4英寸的条状。在同一叶位切两次，形成四齿瓣。如果是在开水中抄到七成熟，捞出来放在冷水中漂。将火腿切成4英寸长的片。

7、2.加热炒锅。当猪油煮到四五成熟时，将姜葱翻炒，拌入奶汤。烧开后捞出沫和姜葱，将竹笋放入锅中，加盐、火腿、料酒、胡椒粉，放味精小火焖十分钟。当汤浓缩后，把生菜铲到盘子里，弄直。锅里放豆粉，勾到不够为止。

8、火腿油花

9、原料：面粉一斤

10、辅料：熟火腿225块，猪边油620块，盐1块，味精2块，泡打粉1块，Iamoni 5块。

11、第一，和面；一元钱放一斤面粉和泡打粉，放在案板上，挖个小洞，加四两水，放入Iamoni，揉匀。

12、第二，崩溃；将边油洗净，去皮，加盐、味精、火腿末，用刀背打成细泥。

13、第三，笼子；将和好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，将油泥均匀的铺在面片上，折叠成扁管状，用手擀平成扁条状，用一寸半见方的刀切成20片。

14、然后把每一张横着切，切五次，切成条，一刀盖好，如整齐的一页。然后把两个团拿起来交叉成十字，叠在一起轻轻捏成菊花形状，然后翻过来，花瓣朝下，用手拍一下再翻过来，把剩下的火腿粉撒在花心上，放在笼里蒸十分钟左右，取出。

15、火腿面包

16、食材：超级面粉一斤，去皮三线猪肉一斤，老面六毛钱。

17、辅料：融化猪油一百二十五块，熟火腿六块，金钩三钱一两块，瘦猪肉一两块，干净冬笋一两块，鲜奶一两块。

18、调料：酱油五分，味精五分，香油五分，甜酱六分，胡椒粉一元，苏打七分，焦糖一两，糖一两，料酒一元，姜丝两元，葱花一元，黄葱五元。

19、第一，脸；将面粉放入盆中，加入四两水、六两老面粉、麦芽糖、牛奶等。反复揉匀发酵(一个半小时左右)。

20、二、馅料：五花肉洗净切成一寸长半厚的小块，瘦肉洗净捣碎。金钩洗净，用开水焯一下。用开水抄冬笋，切成小块。把火腿切成块。锅烧热，加入一两油，将第三线肉炒至六成熟，加入酱油、黄葱、甜面酱、料酒继续炒至九成熟，再将冬笋炒几下。等有点凉了，把葱捞出来。宰杀成小粒放入锅中，加入瘦肉末、味精、胡椒粉、白糖、三钱、香油、火腿、金钩、葱花等调料拌成肉馅。

21、第三，成型；当面团胀软如棉时，取出放在案板上，加入白糖和小苏打，搅拌均匀，搓成条状，平均分成20节，逐一压成边薄后中的皮，包在肉里揉成底厚皮薄的包子。

22、第四，装上笼子；在每个馒头上放一张白纸，均匀的放入蒸笼中，盖上盖子大火蒸10分钟，然后用手捏一下，即可复原。

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